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奧利瓦斯‧艾歐伊於西班牙土生土長，他在1880年代初期於新墨西哥州加入了耶穌基督後期聖徒教會。 他是將摩爾門經翻譯成西班牙語的其中一員。 但德州埃爾帕索教育的先驅，才是艾歐伊最讓人銘懷的印象；他是那裡第一個服務講西班牙語學生的老師。 他創立他的學校時並不期望任何薪酬，並用自己的積蓄營運了七個月。 除了幫助學生準備進入只說英語的公立學校，他還經常提供他們食物、醫藥和諮詢。 當他的資金開始漸漸用罄，他的朋友們讓全市關注他的困境，而學校董事會很快就開始挹注經費給他的學校。 即便如此，他還是將自己微薄薪水的大部分拿去滿足學生的需求。

當艾歐伊於1895年辭世時，無論是該城的領袖或是生活受他的犧牲深深地打動的家庭，都極為感念。 他們在他的墓碑刻上馬太福音的一節經文：「這些事你們既做在我這弟兄中一個最小的身上，就是做在我身上了」（馬太福音25：40）。 艾歐伊像基督般為艾爾帕索貧困的兒童服務，身體力行神對後期聖徒的勸告：他們「應當熱心做好事，憑自己的自由意志做許多事，促成許多正義」（教約58：27）。

欲了解更多有關艾歐伊與摩爾門經的關係，見「『使他們知道主的聖約』：奧利瓦斯‧艾歐伊與摩門經。」